Enzimas de Saprona
Soluciones alimentarias que utilizan transglutaminasa y otras mezclas de enzimas.
La transglutaminasa, también comúnmente abreviada como TG, es una enzima natural con la capacidad de
modificar la funcionalidad de las proteínas mediante la reticulación de enlaces de glutamina y lisina.
TG es un adhesivo de proteínas eficaz y potenciador de la textura.
C&P Group extrae la transglutaminasa de un proceso de fermentación natural.
Saprona Connect
Saprona Conectar C
Preparación de transglutaminasa para carne fresca y productos cárnicos cocidos.
Saprona Conectar G
Preparación de transglutaminasa para la unión conjunta natural de carnes, pescados y mariscos procesados.
Textura Saprona
Saprona Textura S
Preparación de transglutaminasa para carne, pescado, pan y productos lácteos, así como productos vegetarianos y veganos.
Saprona Textura YC
Preparación de transglutaminasa para productos de yogur
Saprona 1E-AL
Saprona TG 1E-AL
Preparación mejorada de transglutaminasa para carnes, mariscos y surimi.
Saprona 1V-AL
Preparación mejorada de transglutaminasa para productos veganos.