Enzimas Saprona

Soluções alimentares que utilizam transglutaminase e outras misturas de enzimas.

A transglutaminase, também comumente abreviada como TG, é uma enzima natural com a capacidade de
modificar a funcionalidade da proteína por ligação cruzada de ligações de glutamina e lisina.
TG é um adesivo de proteína eficaz, bem como intensificador de textura.
O Grupo C&P extrai a Transglutaminase de um processo de fermentação natural.

Saprona Connect

Saprona Conecte C

Preparação de transglutaminase para carne fresca e produtos à base de carne cozida.

Saprona Conecte G

Preparação de transglutaminase para co-ligação natural de carnes, peixes e frutos do mar processados.

Textura Saprona

Saprona Texture S

Preparação de transglutaminase para carnes, peixes, pão e laticínios, bem como produtos vegetarianos e veganos.

Saprona Textura YC

Preparação de transglutaminase para produtos de iogurte

Saprona Textura KH

Preparação de transglutaminase para Doner Kebabs and Hams.

Saprona 1E-AL

Saprona TG 1E-AL

Melhor preparação de transglutaminase para carnes, frutos do mar e surimi.

Saprona 1V-AL

Preparação de transglutaminase melhorada para produtos veganos.